サーモン ポケ
おじゃす808☆
作り方
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1
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生シャケは、両面全体に塩を振り、1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
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2
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休ませた後、水気が抜けたら、サッと塩を洗って、キッチンペーパーで水気を拭く。
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3
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お酢を入れたボールと、オリーブ油を入れたボールを用意して、先に酢にくぐらせ、軽くふいて、オリーブ油にもくぐらせる。
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4
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滑らないように適度に油を拭いたら、サイコロ状に切って、みじん切りの玉ねぎを加え、薄口醤油、ごま油、塩と混ぜる
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5
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お好みで、ネギ、トビコ、海藻、マヨネーズや、豆板醤等入れて、お好みの味にする。
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コツ・ポイント
シンプルな味は、薄口醤油、ごま油、塩で…
塩をふって1時間以上おく事で、余分な水分をとって、酢とオリーブ油でマリネ、1度冷凍すると、殺菌、寄生虫駆除にもなります。お酢は長い事浸したままにすると、身が白く濁るので、サッと拭き取ってね。
塩をふって1時間以上おく事で、余分な水分をとって、酢とオリーブ油でマリネ、1度冷凍すると、殺菌、寄生虫駆除にもなります。お酢は長い事浸したままにすると、身が白く濁るので、サッと拭き取ってね。
このレシピの生い立ち
Costcoのサーモンどうやって使い切る？
1〜3の工程後、ラップで包んで、冷凍保存も可能です。
次の日は、1サクを半解凍して、薄切りにしてお刺身に。それ以降は、ローズマリーをのせ、焼鮭やシャケフレークにして、冷凍保存にもできます。
1〜3の工程後、ラップで包んで、冷凍保存も可能です。
次の日は、1サクを半解凍して、薄切りにしてお刺身に。それ以降は、ローズマリーをのせ、焼鮭やシャケフレークにして、冷凍保存にもできます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おじゃす808☆
