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生鮭に塩コショウ、ジンジャ-パウダ-をまぶし、白ワインを分量から大さじ1杯とって、まぶしておく。
フ-ドプロセッサ-に玉ねぎ、大根、にんじんをいれて、すりおろしをつくっておく。または、すりおろし機でする。
1に片栗粉をまぶし、熱したフライパンにマヨネ-ズを入れ、溶けたら鮭をいれて両面焼き色がつくまで焼く。
3に白ワインを回し入れて、蓋をして、1分ほど蒸し焼きにして、ポン酢、2を水気を切らないで入れる。弱火で10分ほど煮る。
どんぶりにご飯、お好みの生野菜、4、しその葉、カイワレ大根の順に盛り、いただく。