鶏塩唐揚げ
ウクレレおじさん♪
作り方
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1
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鶏胸肉をミートソフターやフォークでブスブス、表裏…両面に穴を空けます。
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2
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☆ブライン液を作ります。水100ccに対して塩5g砂糖5g…を混ぜます。
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3
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麺棒などで叩き、厚みを均等にします。
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4
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冷蔵庫で☆ブライン液に3時間以上漬け込みます。
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5
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☆ブライン液から取り出し、唐揚げサイズにカットします。
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6
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にんにく、しょうがを用意します。
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7
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にんにく、しょうがをすりおろします。
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8
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鶏がらスープの素を肉300gに対して小さじ二分の一（2.5g）を投入。
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9
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酒、すりおろした、にんにく、しょうが、鶏がらスープを入れて、よく揉み込み、冷蔵庫で1時間寝かします。
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10
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片栗粉をまぶしたら160℃から170℃で3分間揚げます。
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11
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一旦、5分から10分冷まします。
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12
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二度揚げ…160℃から170℃の間で2分揚げます。
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13
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油を切ったら、完成です！
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コツ・ポイント
☆ブライン液が重要！下味がしっかり付き胸肉が柔らかくなります。3時間以上24時間以内は漬け込んでください。水100ccに対して塩5g砂糖5gをきっちり測って下さい！
このレシピの生い立ち
から揚げ大好き！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウクレレおじさん♪
