お月見に️✨クリチと南瓜の葛まんじゅう
Description
デンマーク産クリームチーズと北海道産あんこに国産カボチャ餡は絶妙なハーモニー❗吉野葛で包んだ優しい味はワインも合います✨
White☆Lily
材料
（4-6人分）
デンマーク産クリームチーズ
適量
北海道産の小豆あんこ(つぶ餡でもこし餡でも◎)
適量
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葛餅
吉野葛（粉)
45g
砂糖
30g
350
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かぼちゃ餡
かぼちゃの煮物(レシピID：4127239)
中2個
適量
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ルバーブジャム
赤ルバーブ
100g
グラニュー糖
50g
レモン汁
50cc
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柿ジャム
スライス3-4切れ分
グラニュー糖（砂糖）
大匙3杯
レモン汁
大匙3杯
作り方
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1
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デンマーク産クリームチーズにあんこと吉野葛などをあわせた、「和洋コラボ饅頭」を作りましょう。お茶やお酒と一緒にどうぞ✨
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2
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【かぼちゃ餡】
煮物に甘酒を加えて練り、滑らかな餡にします。耳たぶの感触が目安。
かぼちゃ煮物
ID：4127239
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3
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【葛餅】
葛と砂糖を鍋に入れ、水を少しずつ加えよく溶き、のり状になるまで中火で練り上げます。固まりすぎたら水を追加。
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4
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【成形】
小さな器にラップを被せ、そこに葛を少量流し、真ん中にクリチ、かぼちゃ餡、粒あんを入れ、更に葛をかけます。
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5
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ラップの口をひねり、輪ゴムで閉じ、冷水に浸して粗熱を取ります。
氷より保冷材の方が、水位が変わらないのでお薦めです。
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6
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※いきなり５を冷蔵庫に入れると、葛が固まっていない為、形が崩れます❗中身が漏れることも。
充分冷やしてから召し上がれ✨
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7
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中から月のような黄色いかぼちゃ餡と雲のようなクリチ、漆黒の闇のような小豆餡が出て来る❗
日本酒や白ワインにも合います✨
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8
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【アレンジ案】
かぼちゃ餡→長野産赤ルバーブの手作りジャムで✨クリチとの相性も◎です✨ハロウィン時期は血に見立てて❗
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9
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赤ルバーブ入り葛まんじゅうは、お正月や梅・桜の時期、ひな祭りにも◎✨
梅干や柿(写真参照❗)の甘煮もクリチと合います✨
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10
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いろいろなバージョンを作り、輪ゴムの色を変え浮かべると可愛いですね❤️
保冷バックに詰め差し入れたら入れ喜ばれました✨
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11
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【失敗例】
葛が少なすぎる／葛が固まる前に放置する→中身が横から飛び出ます。
日が経つと液漏れも。食べる分だけ作って❗
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【応用編】
南瓜餡が余ったら…丸めて卵黄で照りを出し、ミニ南瓜を作ってみて✨ハロウィンに最適❗
ID：4127239
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コツ・ポイント
⭐葛が厚いとただの白い球体に。でも薄く作りすぎると中身が飛び出し台無しに。中の色がほんのり見えるくらいがベスト。
⭐水で冷やすのは、浮力で形が崩れず、球のまま固まる為。緩いのに放置は✕。せめて小さい器に入れて冷やして❗
⭐ラップは大きめに❗
⭐水で冷やすのは、浮力で形が崩れず、球のまま固まる為。緩いのに放置は✕。せめて小さい器に入れて冷やして❗
⭐ラップは大きめに❗
このレシピの生い立ち
「EUX和の食材」コンテストに応募する為試行錯誤。ハロウィンの南瓜…夜空・雲・血の色も表現できないかなと…
同時にこの時期、日本ではお月見！
和と洋の両イベントに使えるデザートを考案しました。
辛口白ワインや日本酒と一緒に摘んで下さい✨
同時にこの時期、日本ではお月見！
和と洋の両イベントに使えるデザートを考案しました。
辛口白ワインや日本酒と一緒に摘んで下さい✨
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
White☆Lily
