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鶏肉は厚みが均一になるように開き、塩・こしょうする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、4~5分焼き、ひっくり返してさらに焼く。
オクラは塩(分量外)でもみ、さっとゆでて粗めにたたく。オクラと☆と混ぜ合わせる。
ひと口大に切った鶏肉を器に盛り、オクラソースをかける。