ふわふわ♫ 基本のだし巻き玉子
作り方
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1
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ボウルに卵を割り入れます。
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2
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調味料をすべて入れて、よく溶いてください。
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3
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だしの素を容器に入れて、
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4
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水でよく溶きます。
お湯を使うと早く溶けます。
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5
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もちろん本格的に取った出汁でもOK!
上品な味になります♫
【昆布とカツオの合わせ出汁】
レシピID: 6391398
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6
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卵液を作ります。
溶いた卵と合わせて、よくかき混ぜてください。
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7
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フライパンに油を少量ひいて中火にかけます。
玉子焼き器(玉子焼き用フライパン)を使うと形よく仕上がります。
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8
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5の卵液の1/3の量をフライパンに流し入れます。
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9
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菜箸でかき混ぜながら、穴が空いた部分に卵液が入るように、フライパンを傾けるなどして火を通します。
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10
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半熟状態になったら、かき混ぜるのをやめフライパンに接する部分の卵液を固めます。固まったら菜箸やヘラで手前に巻きます。
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11
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くるくると手前まで巻いたらしばらく押さえて形を整えます。
ひっくり返して、反対面も同様に焼いてください。
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12
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10の玉子を向こう側に移動させます。
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13
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残りの卵液の1/2を流し入れます。
11の玉子焼きを少し持ち上げて、底面全体に卵液を流し込みます。
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14
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8-12を繰り返します。
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15
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表面は半熟ですが、底面をしっかり焼いて固めるのがポイントです。
固まっていないと、崩れてしまいうまく巻けません。
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16
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フライパンと火の位置を微調整しながら、うまく底面に火力が伝わるようにすると上手に固まります。
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合計3回巻きます。
焼き上がったら、フライパンの端(角)を利用して形を整えたら、しばらく放置してください。
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お皿に乗せて粗熱を取ります。
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切り分けたら完成です!
大根おろしが合いますよ♫
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