速水もこみち流超激辛炒飯
川村飯店
作り方
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1
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ネギを細かく小口切りにします。
あえて深く包丁を入れないことで切り取り線つきの小洒落た飾りネギができるので引き千切る。
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2
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ニラを2/3束微塵切りにする。
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3
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ニンニクも細かくきざむ。
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4
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ボウルに砂糖のご飯超大盛り300g温めた状態で入れ、花椒油、辣油を回し入れ、かき混ぜる。早速アレンジするあたりが川村飯店
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5
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本家では花椒油は入れていなかったはず…と思う間に卵を2個溶きほぐす。
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6
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コチュジャン、粉山椒、唐辛子を大量に入れ、さらに混ぜ合わせる。
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7
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ほどほどにぬるいフライパンに牛ひき肉おそよ180gをいれ、無温で炒め始める。
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8
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ひき肉に軽く火が通ってきたところで大量の唐辛子とコチュジャン、生姜、粉山椒を入れる。
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9
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ある程度混ぜ合わせたら切っていたネギ、ニラ、ニンニクを入れる。
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10
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さらに先程混ぜていたご飯も加えて炒める。
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何を血迷ったのかここで唐辛子を一袋分新規で入れる。ここまでで唐辛子は1.5袋いれている。
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ベースの炒飯ができたので温泉卵の代わりにポーチドエッグをつくるため、湯を沸かす。
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13
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鍋の水をぐるぐるかき混ぜ、たまごの滞留場所をつくり、卵を入れる。
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ちょっとぬるくなった黄身だけ取り出す。
Wikipediaを見たが、黄身だけだと失敗とは記載がなかった。
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皿に粉山椒、唐辛子を敷く。
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何を言っているか意味がわからないと思うが、炒飯一段目を敷き、粉山椒、唐辛子をミルフィーユ常に重ねていく。
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白身の余韻を残した黄身をトップに添えれば完成。
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コツ・ポイント
食べ物を粗末にするな！との声も聞こえてきそうだが、廃棄される食べ物についてどう感じるのだろう。空腹で苦しむ人もお腹いっぱい食べれば残す。震災時に辛ラーメンだけ売れ残った現実を皆忘れているのだ。兄貴はそんな調味料を救った英雄なのかもしれない。
このレシピの生い立ち
YouTubeで速水もこみちさんが挑戦者を募集していたレシピを再現し、激辛好きの兄貴が挑戦した初の勝手にコラボ回。なにがヤバいって食材の重量考えたら3人前は余裕であること。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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川村飯店
