生麩のカクテルサラダ

①鍋に水を入れ、火にかけて白だしで味を付ける。

②①のだしを煮立て、火を止めてゼラチンを振り入れ、よく混ぜる。

③粗熱が取れたらバットなどに注ぎ入れ、冷蔵室で1時間以上冷やし固める。

⑤蓬麸、松前麸を各4等分に角切りする。

⑥サラダチキンを千切り、ミニトマトを4等分に櫛切りする。

⑦グラスに各材料とジュレを盛りつける。