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みんな大好きるんるん♪ルンダン

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Description

口当たり柔らか、辛すぎないスパイシーなカレー。子ども達も大好き♪

材料 （5～6人分）

牛スジ
400～600g
玉ねぎ
大 2個
カシューナッツ
40g
ニンニク(チューブ)
小さじ1
生姜(チューブ)
小さじ1
オリーブオイル
60cc
塩
小さじ1/2
☆こぶミカンの葉
3枚
☆ターメリック
小さじ1
☆コリアンダー
小さじ1
☆ナツメグ
小さじ1
☆シナモン
小さじ1
☆ガラムマサラ
お好みで
ウェイパァー
20g
イエローカレーペースト
60g
ココナッツミルク
1L
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ１～2

作り方

  1. 1

    牛スジにかぶる程度の水を入れた圧力鍋で15分煮る。

  2. 2

    圧が抜けて安全弁が落ちたらふたを開けお湯を捨てて流水で洗う

  3. 3

    写真

    ②をキッチンバサミで一口大に切る。

  4. 4

    写真

    ミキサー又はフードプロセッサーに玉ねぎ、カシューナッツ、ニンニク、生姜、オリーブオイル、塩、☆香辛料を入れて撹拌。

  5. 5

    鍋に④を流し込み、②を入れて気ベラでかき混ぜながら中火で5分加熱。

  6. 6

    ココナッツミルクとコブミカンの葉を加えて混ぜていく。

  7. 7

    写真

    イエローカレーペースト、ウェイパァー、ココナッツミルク、砂糖、しょうゆを加えて良く混ぜる。

  8. 8

    カット済みの牛スジを加えて少し煮込んで完成♪

コツ・ポイント

牛スジを圧力鍋で下煮しておくことで臭みもとれて柔らかいとろけるお肉の食感になります♪イエローカレーペーストはメーカーによって塩分や風味、粘度等が違うので少しずつ味を見ながら加減してみてください。

このレシピの生い立ち

世界一美味しいと話題になったルンダン。ラジオで聞いて食べてみたいねという夫の声で試行錯誤しながら作ってみました(*^^*)
レシピID : 6479070 公開日 : 20/11/04 更新日 : 22/04/29

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