本場香港の味！パラパラえび豚チャーハン
Description
水分の少ないタイ米で簡単に本場の味を再現！香港の屋台と同じレシピかも・・・？
画像の揚げ餃子は付け合わせです！
画像の揚げ餃子は付け合わせです！
いぬのおとしもの
材料
（2人前）
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具材
炊いたタイ米(パックでも可)
320g
2個分
サラダ油(またはラード)
適量
一口大のむきえび
30g
70g
5本
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下味
・しょうゆ(下味)
小さじ1半
・料理酒(下味)
小さじ1
小さじ2
・砂糖(下味)
小さじ1
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チャーハンの味付け
☆塩
小さじ1
☆胡椒
小さじ1
☆鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1半
◎オイスターソース(合わせておく)
大さじ1
◎しょうゆ(合わせておく)
大さじ1
作り方
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1
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・豚肉の下ごしらえ
豚肉に
醤油 小さじ1半
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ1
溶卵 少々
を加えて混ぜる
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2
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・えびの下ごしらえ
一口大のむきえびに
片栗粉 小さじ1
を加えてよくまぶす
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3
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最初に中華鍋またはフライパンに油を適量加えて熱し、豚肉を加え炒める。火が通って焼き色がついたら取り出す
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4
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次に下ごしらえをしたえびを加え、程よく炒める。
焼き目がついたら取り出す
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6
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次にそのまま溶き卵を加え、かき回してふわふわになったらご飯を投入し、さらに炒める。
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7
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すぐにパラパラになるので、その内に先程下ごしらえをした具材と☆の調味料を加える
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8
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良い香りがしてきたら青ネギを加え、パラッと一振り。仕上げに◎の調味料を加え、3振り程炒め、焦げないうちに盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
ご飯を投入するときは卵がある程度固まってから入れることです。半生の状態でご飯を入れると食感がザラザラになってしまいます！家のチャーハンでは振らないといいと良く言われますが、タイ米は元からパラパラなので焦げないように振って炒めるのがコツ！
このレシピの生い立ち
香港の屋台、横浜で厨房が眺められる広東料理店で似たようなレシピで作っていたので地道に開発して完成させました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
