⭐️⭐️⭐️中本風 辛旨蒙古麻婆豆腐⭐️

⭐️⭐️⭐️中本風 辛旨蒙古麻婆豆腐⭐️

Description

⭐️ 誰でも簡単に「蒙古タンメン中本」の味に近い辛旨で美味しい麻婆豆腐が出来ますよ!(^ ^)/

材料 (2人分)

木綿豆腐(絹でも可)
1丁 300g前後
挽肉又は豚バラ肉(無くても良い)
100g~200g
 
⭐️合わせ調味料
鶏がらスープ(顆粒or味覇)
250cc
味噌(合わせ)
12g前後
四川豆板醤
小さじ2杯 10g
大さじ2〜3杯
ドライガーリック or にんにく(チューブ)
15g
小さじ2杯 10cc
醤油
小さじ1杯 5cc
小さじ1杯 5cc
ラー油
小さじ1杯 5cc
 
⭐️うまみ(中本は味の素を使用)
こんぶ茶、羅臼昆布の粉末で代用可能
5g
 
⭐️とろみ液
70cc
大さじ2杯 25g
 
⭐️お好みで
ねぎ
適量
紅生姜
適量
 
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作り方

  1. 1

    写真

    調味料は予め合わせておくと良い。

    豆板醤のみ先にフライパンで炒めると風味が良くなる。

  2. 2

    写真

    豆腐をお湯で1分ほど茹でる。

  3. 3

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    ざるに取り出す。豆腐同士くっつき易いので素早く次の工程に進む。

  4. 4

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    フライパンにゴマ油をひき、挽肉又は豚バラを素早く炒める。

  5. 5

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    肉類を炒めたら合わせスープを入れる。

  6. 6

    写真

    豆腐をゆっくりと入れ1分ほど煮立たせ火を止め片栗粉のとろみ液を回しかけおたまの裏でゆっくりとかき混ぜる。火を点け硬さ調整

  7. 7

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    片栗粉の餡は冷めると液化し易いのでとろみは硬い方が良い!

    盛りつけて完成です。

  8. 8

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    とても美味しく出来ました!(^ ^)/

コツ・ポイント

スープと調味料は予め合わせておくと良い。

とろみ液は必ず火を止めてから入れゆっくりとかき回す事。

とろみは硬めでちょうど良い。

このレシピの生い立ち

⭐️ 中本の麻婆豆腐が大好きで何度も試してレシピ化しました。
レシピID : 6479270 公開日 : 20/10/07 更新日 : 20/10/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2021/04/12

初れぽ

普通に中本の味で最高でしたww

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