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鯖は、料理酒をふりかけ、15分ほど置く。
〇を合わせる。
鯖の水気をペーパーで拭き、小麦粉をしっかりまぶす。
フライパンに、油とニンニクを入れ、弱火で炒め、カリッとなったら、取り出す。
鯖の皮側を下にして入れ、中火で揚げ焼きにする。
両面にカリッと焼き色がついたら、余分な油があれば、ペーパーで拭く。
2を加え、鯖に煮汁をスプーンで回しかけながら、とろみがつくまで煮詰める。
皿に盛り、煮汁をかけ、ガーリックチップを添える。
Ｙｏｓｈｉｅ．Ｔ
