ぶりをパリっとしっとり焼きました

ブリを軽く水道のお湯で洗う。
クッキングペーパーで水気をとる。

1に軽く塩をふる。
しそは洗って千切りにしておく。

2のブリをオリーブ油で焼く。片面を色よく焼き、裏返してアルミホイルで蓋をして中火で3、4分蒸し焼き。

ブリを焼いたフライパンの余分な油を拭き取り、バターを入れて火を入れる。しそも入れほんの少しクタっとさせたら魚の上にのせる

しそを取り出したフライパンに☆を入れフツフツと煮立たってきたらソースの完成です。ブリにはかけずに器に注いで下さい。