Dietあんこ

作り方

1

小豆を２回洗い、小豆の３倍量程度の水に浸して、16時間以上冷蔵庫で寝かせ、給水させる
2

小豆を水ごとフライパンに入れ強火にかける
（最近の小豆は渋みが少ない為茹でこぼしは必要ない）
3

沸騰したら弱火で１時間程煮る
(半数程の小豆の腹が割れる程度まで)
途中、小豆が水から出てしまったら、分量外の水を足す
4

ザルで水分と小豆を分ける
(煮汁は好みの甘さにし、あんこを入れ、粉寒天で水羊羹に)
5

小豆・ラカント・塩をフライパンに戻し、弱火にかけ、軽く小豆を潰しながら混ぜて出来上がり☆
6

ザルで濾すと、こしあんになる