赤紫蘇ジュース(５～６倍濃縮)

鍋で水を沸かす。
(色よく仕上げるには鍋はホウロウが良い。鉄鍋はダメ。)

赤紫蘇は軽く洗ってザルに上げ、水気を切っておく。

沸騰した①の鍋に赤紫蘇を入れる。
再沸騰してから３～５分茹で、赤みが抜けた赤紫蘇を取出す。

鍋を軽く洗ってから濾した④を戻して中火にかける。

砂糖とレモン果汁を加える。

沸騰したら灰汁を取りながら10雰囲気煮て完成。

飲む時は５～６倍に希釈して飲む。