小豆あん(粒あん)
Description
小豆を洗って、そのまますぐに煮て作れる粒あん!2時間もあればできちゃいます~♪できたて、手作りは格別❤
材料
(300g)
作り方
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1
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小豆はさっと洗い、虫食いや水に浮いた豆は取り除き、鍋に小豆と3倍の水(豆より3~5cmかぶる位)を注いで火にかけます。
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2
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蓋をし、煮立てばふきこぼれないように蓋をずらし、豆が静かにおどるくらいの火加減で10分ほどゆで、ゆで汁を捨てます。
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3
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①と同量の水を注ぎ、再び火にかけます。煮立ったら豆が静かにおどるくらいの火加減にし、アクを取りながら40~50分煮ます。
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5
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豆をひとつつまんで、つぶれるくらいやわらかくなっていたら、砂糖を3回に分けて入れ煮つめます。
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6
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つやが出てぽったりとし、鍋底に一文字がかけるほどになれば塩を加えて混ぜ合わせれば出来上がり。
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7
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H21.3.24 話題入りしました。レポしてくれたみなさん、ありがとう。
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コツ・ポイント
※1~2回びっくり水をさすことで、ふっくらやわらかくゆであがります。
※砂糖を入れてからは、木べらで混ぜていないと、すぐ鍋底にくっついてしまうので注意して下さい。
※砂糖、塩の量はお好みの量で調節して下さい。
※砂糖を入れてからは、木べらで混ぜていないと、すぐ鍋底にくっついてしまうので注意して下さい。
※砂糖、塩の量はお好みの量で調節して下さい。
このレシピの生い立ち
よく母が作ってくれた粒あん、いつからか私が作るようになり今では私の定番の一品に♪