豚肩ロースでチャーシュー

炊飯器の内釜に豚肉と☆を入れ、火にかける。沸騰したらあくを取り、炊飯器の保温モードへ。

1時間保温した後、芯温を計測。78℃を目標に。

歯ごたえを残したい場合は78℃ 3時間程度。
柔らかくホロホロ崩れるのを目指すなら78℃ 6時間程度。

茹で上がった豚肉の粗熱を取り、ジップロックに★と一緒に入れて空気を抜いたら冷蔵庫で2〜3時間ほど放置。