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長芋は皮をむき、2.5cmの厚さの輪切り、舞茸は4等分、にんにくは横に薄切り、パセリは葉先をちぎる。
フライパンにオリーブ油とにんにくを火にかけ、弱火でじっくりとキツネ色になるまで焼き、にんにくを取り出す。
同じフライパンに長芋を入れて蓋をし、弱めの中火で焼く。
色づいたら返して舞茸を加え蓋をして長芋に火が通るまで焼き、Aを加えて煮絡めて器に盛り、黒こしょう、パセリをふる。