鶏のレバーとニラのスッパ炒め

ニラは洗って６～７センチに切る。
鶏レバーは削ぎ切りにして食塩水でふり荒いし血抜きをし、ナプキンで水気を取る

鶏レバーを酒、塩、胡椒で下味をつける。ナイロン袋に片栗粉をいれ汁気を切ったレバーをいれ、口を閉じ粉をまぶす。

熱くしたフライパンにごま油を引き、鶏レバーを炒める。
このときにあまり熱が中まで入り過ぎないように気をつける。