ほうれん草の磯香和え

ほうれん草を茎から塩茹でする。
一気に湯に入れるのではなく、2、3株ずつ順番に。

ザルにあげて冷ます。
アクや色の変化が気になるなら水にとっても。

軽くしぼって食べやすく切り、更にしぼる。
切るときに上下を互い違いに置くと良い感じに混ざりやすいです。

醤油を適量まわしかけてまぜる。