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①鶏肉は脂と身の間の余分な脂肪を取り、筋を切る。身の方に塩をふり、 10分置いて水気をふき取る。
②フライパンを中火にかけて油を加え、すぐに鶏肉を皮目から入れる。
③取り出して余熱で火を通し、 2~3cm角に切る。
④ほうれん草は長さを2~3等分に切り、パプリカはせん切りに玉ねぎは薄切りにする。
⑤冷水に20分程度つけてペーパータオルで軽く水気をふき取る。鶏肉とフルーツと盛り合わせ、ドレッシングをかける。