秋鮭のムニエル
Description
秋も深まり新米季節にピッタリの、
バター正油のムニエルです。
バター正油のムニエルです。
材料
塩(臭み出し用)
小さじ1/4
大さじ2杯
塩コショウ
少々
オイル
小さじ2杯
白ワインorお酒
大さじ2杯
レモン汁
1/2個分
飾り用レモン
2枚
バター(有塩)
10g
正油
小さじ2杯
作り方
コツ・ポイント
調理の15分前に冷蔵庫から鮭を取り出し、常温にする。焼く5分前くらいに塩ふります。
ペーパーで鮭から出た水分を拭き取る。
軽く押さえて拭くと、臭みがなくできあがります。
ペーパーで鮭から出た水分を拭き取る。
軽く押さえて拭くと、臭みがなくできあがります。
このレシピの生い立ち
サーモンは脂がのっていますが、日本のさっぱりとした鮭をムニエルしました。