朝食にも♪ ゴロゴロかぼちゃのマフィン

かぼちゃは4～5ｃｍ角に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ加熱し、1ｃｍ角に刻んでおく。

ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立器ですり混ぜる。

ココナッツオイルとスパイスを加えて、乳化させるようにしっかりと混ぜる。

型の7～8分目まで入れ、残しておいたかぼちゃをトッピングする。

170～180℃のオーブンで25～30分焼く。