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豚ブロック肉を1〜2センチの厚さに切る。
フライパンに油大さじ1を入れ熱し①を入れる。両面こんがり焼く。油が気になる方はキッチンペーパーで油を吸いとります。
こんがり焼けたら、大根と生姜を入れ更に炒めます。大根も少し焦げると見た目も美味しくできます。
水、酒、砂糖、みりん入れ押し蓋し弱火で煮詰めます。今回は照りを出したいのでザラメを使用しました。
大根に串を刺しすーっと通ったら、醤油を、入れ更に煮詰め水分が少なくなるまで煮詰めます。味がしっかり染みたら完成です。