はなびし草の鶏ミンチと豆腐の和風ハンバーグ
作り方
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1
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豆腐はレンジで温めてザルにあけて、水気を切っておく。人参は千切りに、インゲンは細かく切る。ひじきは水で戻して、ざるにあけておく。
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2
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豆腐、ミンチ、野菜、ひじきと卵、片栗粉、パン粉、塩、しょうゆを良く混ぜてハンバーグ型にして、ごま油できつね色になるまでじっくり焼く。
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3
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2を皿に盛り、大根おろし、おろししょうが、刻みネギをのせて、めんつゆを添える。
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コツ・ポイント
焼く前に、手で持ってクタクタぐらいで、出来上がりが柔らかくて美味しくなります。かろうじて形を作って、フライパンにのるくらいの柔らかさ。(型崩れはしません)
このレシピの生い立ち
産後間もない、食欲のない人に食べていただきたくて、作りました。本当は、体力回復に長いもを入れたかったのですが、高くて手が出ませんでした。(笑)