安くて簡単!「本マグロの血合いステーキ」
Description
アラ扱いで格安なマグロの「血合い」手間いらずで美味しいステーキを食卓へ!
お肉のような食感でとても美味しいです♪
お肉のような食感でとても美味しいです♪
材料
(1人前)
本マグロ血合い
180g
ニンニク
3欠け
塩
適宜
コショウ
適宜
エキストラバージンオリーブオイル
適宜
作り方
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パック詰された血合いには「もはや食べられない」部位も混入しているので思い切って新鮮でない部位は潔く捨てましょう!
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鮮度の良い物は、手間を省いて取り落とした「中トロ」も含まれるので、ソコが血合いの魅力です。
刺身で食せる部位もあります
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使用可能な部位を選別したら、キッチンペーパーでしっかりと水分を取って下さい。
コレだけで臭みが随分と取れます!
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ここで本題です。
選別して血合いを、1人前ずつに切り分け準備をします。
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火を付けない状態のフライパンに、オリーブオイルとニンニクスライスを投入します。
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ニンニクがパチパチいいだしたら、味をしている面を下にマグロの血合いをフライパンへ。
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そして、味のしていない上面に味をします。
この工程で7割方火を通します。
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7割程火を通したら、引っくり返します。
この時点でニンニクが焦げないように、盛皿に取上げます。
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残りの3割の火を通したら、お皿に盛って完成です♬
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コツ・ポイント
マグロの血合いは臭みがあるので、中心までシッカリと火を通して下さい!
近所のスーパーで「本マグロ」の混ざったお刺身を販売している店舗では、週に1度程度の割合で血合いが出ますのでパトロールしてみて下さい。
近所のスーパーで「本マグロ」の混ざったお刺身を販売している店舗では、週に1度程度の割合で血合いが出ますのでパトロールしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
勿体無いJAPAN代表のひと品です!
しかも栄養満点言う事ナシ♪
しかも栄養満点言う事ナシ♪