サクサク絶品！本格手作りクロワッサン
白いエプロンのクマ
作り方
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1
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【折込用バターをシート状にする】
厚手のポリ袋にバターを入れ、綿棒で伸ばす。20cm四方くらい
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2
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バターを冷凍庫に入れて冷やしておく
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3
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【パン生地をつくる】
強力粉〜ドライイーストを混ぜる。HBのこね機能なら15分くらい
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4
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【こね終わりの目安】
生地を手で広げてみて、ぶちっと切れずに薄い膜（グルテン膜）ができるようになればOK！
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5
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【生地を四角くする】
生地を丸くまとめ、十字に切り込みを入れる。切り込みの角を外に押し広げて四角いかたちに整える。
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6
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【冷蔵１回目】
ラップをして冷蔵庫で30分置く
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7
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生地を40cm✕20cmくらいに伸ばす
※べたつくようなら打ち粉をする
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8
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折込用バターの袋をはさみで切り、シート状になったバターを取り出す
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9
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バターを生地で包む。綴じ目は手でぎゅっとくっつける
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10
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縦に長く伸ばして、３つ折にする
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11
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【冷蔵２回目】
ラップをして冷蔵庫で30分置く
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12
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ラップをはずして、生地を90度回転させ、縦に長く伸ばして3つ折りにする 。
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13
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【冷蔵３回目】
ラップをして冷蔵庫で30分置く
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14
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生地を90度回転させ、縦に長く伸ばして２つ折りにする。
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15
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【冷蔵４回目】
ラップをして冷蔵庫で30分置く
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16
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７ｍｍの厚さに伸ばす （目安：３５✕２５ｃｍ）
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17
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【冷凍１時間】
ラップをして、冷凍庫で１時間冷やす。
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18
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二等辺三角形に切る。写真を参考に、きれいな三角５つと切れ端２つにしてください
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19
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きれいな三角は、底辺からくるくると丸め、巻き終わりを下にする
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20
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切れ端２つは、くっつけてひとつ三角形にして、くるくる丸める
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21
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１〜２時間発酵させる。※暑いとバターが溶けるので、27度以下の場所で
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22
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好みで溶き卵を表面に塗る（つやつやで焼き色が濃くなります。なくてもOK）
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23
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210℃に温めたオーブンで13～15分焼く
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コツ・ポイント
■べたつく場合は適宜打ち粉をしながら伸ばしてください
■水を牛乳に代える場合は120gで
■ 前日以前に手順１７か、手順１９までやって冷凍庫に入れておけば、食べたい時に自然解凍して焼くことができます
■水を牛乳に代える場合は120gで
■ 前日以前に手順１７か、手順１９までやって冷凍庫に入れておけば、食べたい時に自然解凍して焼くことができます
このレシピの生い立ち
焼きたてが本当おいしいです！ハムと野菜をはさんでサンドイッチにするのが好きです。
白いエプロンのクマ
