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少し熟したくらいの柿を剥いて2センチくらいに切る
鍋に入れ 50mlくらいの水を加え蓋をして中火
柿に糖度がある場合は時々鍋底をかき混ぜる
大きな柿は潰しながら、水分を飛ばす
おろした生姜大匙2と蜂蜜を大匙2を加えて煮る
最後にスライスしたレモン1/3個を入れて一煮立ちさせる
熱湯消毒した便に詰める