コックオーヴァン（鶏肉のワイン煮）

鶏もも肉に穴をあけて味が染み込みやすいようにして鍋の中へ。

タイム、ローリエ、セロリ、人参、玉ねぎ、にんにく、ブラックペッパーを鶏肉の鍋の中に入れて全体を混ぜ、赤ワインを注ぎ込む。

このままラップをして一晩冷蔵庫の中で寝かせる。一晩寝かせる。よく寝るように子守唄を歌うと家族から苦情が来る。

煮込むときに塩を加えて調味。バルサミコ酢やダークチョコレートを少し入れてもいい。鶏肉が柔らかくなったら鶏肉をサルベージ。

鍋の中のローリエなど硬い部分を取り除いたらミキサーへ。ミキサーがないなら細かく木べらで潰して濾せば良い。

ミキサーにかけたものとサルベージした鶏肉を鍋の中へ。温めて味を確認したら出来上がり。添え野菜とか用意して盛り付ける。