中華風豚肉の揚げ煮
作り方
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1
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豚肉はたたいてから5cm角程度に切り分ける。
ニラは5cmに切る。
もやしは洗って水気を切る。
●調味料は混ぜておく。
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2
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ニラともやしを炒める。
少ししんなりしたら★中華だしを入れて更に炒める。
ドーナツ状に中央を開けて皿に盛り付けておく。
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3
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豚肉に溶き卵を絡ませて、片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。(揚げ焼きでもOK)
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4
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手順②のフライパンをさっと拭いておく。
にんにくはみじん切りにしておく。
酒大さじ1を準備する。
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5
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フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて、香りが出たら肉を投入して酒を振り入れてアルコール分を飛ばす。
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6
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●調味料を回しかけて、全体に絡める。
※皿の野菜の水気ををキッチンペーパーで吸い取ってから真ん中に肉を盛り付ける。
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コツ・ポイント
盛り付け時に野菜の水分を取らないと、お肉がべちゃっとして美味しさダウンします。水分取って下さい!
付け合わせの野菜は、元々はニンニクの茎二束でしたが、入手できないこともありニラに変更…しかしニラ高騰で半分もやしに。状況に合わせてアレンジOK
付け合わせの野菜は、元々はニンニクの茎二束でしたが、入手できないこともありニラに変更…しかしニラ高騰で半分もやしに。状況に合わせてアレンジOK
このレシピの生い立ち
母が昔から作ってくれてたメニューです。子供の頃からのごちそうメニューでした。嫁に来るときに伝授してもらい、自分でアレンジを加えました。