豆腐アイスクリーム
mallyrips
作り方
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1
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木綿豆腐をキッチンペーパーで被せ、重しをのせて水を切ります。
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2
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全ての材料をハンドブレンダーで混ぜやすい器に入れます。
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3
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ハンドブレンダーで混ぜます。
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4
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写真のように、豆腐のつぶつぶが残ってる場合は、まだ撹拌する必要があります。
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5
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写真のように、豆腐のつぶつぶが消え、カスタードクリームのようにトロッとし、滑らかな状態まで混ぜたら撹拌は終わりです。
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6
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縦18cm×横22cmくらいのジップロックなどの袋に入れ空気を抜きます。
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3mm以下くらいの薄さにして封を閉じてください。写真は袋に入れた後、横から撮影したものです。
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冷凍庫で3〜5時間程度凍らせます。
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冷凍庫から出します。写真は出したてのカチカチの状態です。
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少し水滴が出るくらいまで1〜2分置きます。
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袋の上から指で少しずつ固まりを崩し、滑らかにします。けれど、溶かさないように注意してください。
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袋の上からドレッジなどで生地を集めます。長時間置きすぎると溶けてしまうので、素早く作業しましょう。
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アイスクリームディッシャーやスプーンを使って器に入れます。
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出来上がり。お好みでミントを飾ったり、細かく切ったナッツをのせたり。もちろん、そのまま食べても！
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火を通していないため、出来たら当日か翌日までにはお召し上がりくださいませm(_ _)m
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バニラビーンズペーストは製菓店で購入出来ます。入れるだけでリッチなアイスクリームに！ぜひ、購入していただきたいです。
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バターミルクパウダーです。富澤商店さんのを使っています。スキムミルクも代用可能と思いますが、試して成功したら共有します。
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オイルについて、分量には大さじ1(12g)と記載していますが、5gまで減らしても大丈夫です。クセのないものを。
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私が所有のフードプロセッサー(Cuisinart DLC-1J)は、小さい物なのでレシピ通りの分量で出来ました。
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バニラビーンズペーストを入れず、きな粉大さじ1〜1.5、豆乳または牛乳小さじ1入れると、きな粉アイスクリームになります。
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バニラビーンズペーストを入れず、抹茶小さじ1/2、きな粉大さじ1を入れると抹茶アイスクリームになります。
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きな粉アイスクリーム、抹茶アイスクリーム、フープロでの製作は後日写真をアップさせてくださいm(_ _)m
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本当に美味しいので作って欲しいです！ご意見ご感想はつくれぽよりお願いします。レシピ改修の参考にしたいと思います(^^)
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'20/11/30更新→スキムミルクとオイル5gで試作。少しあっさり目のアイスに。ダイエット中の方はおすすめです。
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'21/10/01更新→きなこで作りました。こちらもきなこの味がしっかりしていて美味しいです。
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コツ・ポイント
コツはハンドブレンダーなどで十分に撹拌して、カスタードクリームの状態にすることです。手順5の時点で味見をすると良いと思います。手順12の解凍の際は、完全に溶かさないようにしながら滑らかにして器に入れましょう。
このレシピの生い立ち
体脂肪を落としたい、でも滑らかなとろけるアイスクリームは食べたい！と思い製作しました。生クリームの代用にオイルとミルクパウダーを使用。ダイエットとはいえ、濃厚なアイスクリームでないと舌も心も満足しないので、最低限の油脂と砂糖は使いました。
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