ヘルシーあんかけ「豆腐そば」

　豆腐は角切りにし、長ネギは斜め切りにしておく。

　鍋に水と豆腐を入れ中～弱火で、５分ほど下茹でする。あまりグラグラ煮ないこと。

　茹でた豆腐を一度ざるに上げ、すぐにだし汁とともに鍋に戻す。

　水溶き片栗粉を入れてとろみを付けてつゆは完成。

　そばを茹でて、上からたっぷりつゆをかけ、お好みで七味を振って食べる。