ペルー料理 アヒ・デ・ガジーナ
作り方
コツ・ポイント
ソースに肉が泳いでるんじゃなく、肉にソースが絡んでるくらいたっぷり使って。ペルーやチリの料理はメキシコあたりと違い強烈な辛さにはしません。これもカレー風味のミルクシチュー程度が本場ぽいです。
このレシピの生い立ち
チリに住んでいたころペルー 人の女中さんに教えてもらったレシピを元に、手に入りにくいAji Amarillo(黄とうがらし)の代わりに色とすこし渋みと青臭さを出すため植物分類上同じ科と属にあるパプリカを使用。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)