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大根ときゅうりは千切りにし、塩をパラパラふって全体にまぶして5分後に、ぎゅ~っと水気をしっかりと絞ります。
油揚げはお湯でサッと油抜きをし、両面水分が飛ぶまで焼いたら千切りにして、ペーパーにパラパラと広げてあら熱を取ります。
油揚げのあら熱が取れたら、絞った野菜と一緒にして、すし酢をザーっと混ぜ合わせたら完成です!