祝い魚で絶品！きんきの煮付け

尻尾がVの字に分かれていると金目鯛なので、間違って煮付けないようにするのがコツです

北海道ではきんきの名で親しまれ、正式な名称をきちじと言います。金目鯛と混同されることもありますが、全く別の白身魚です。旬の時期には脂の乗りが非常に良く、とても美味な高級魚で「煮魚の王様」と呼ばれる事もあります。