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あじのお刺身を細かく切る。
白ネギ3センチくらいをみじん切りにして加える。
一緒についてきたシソの葉も、飾りの分を残して、一緒に刻む。
みそ、しょうゆ、すりおろししょうがを混ぜ込むように、さらに細かく切る。
ついてきた大根のツマ、小口切りのネギは、水洗いし、水気をよく切って、ごま油で炒め、しょうゆをたらして、一味唐辛子をふる。
鰹節をかけてついでの1品も完成。