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鴨のソテー　メープル粒マスタードソース

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Description

クリスマスメニュー☆彡

材料 （4人分）

「岩手がも鴨鍋用2種食べ比べセット（ロース・もも）」
1パック
塩・粗挽き黒こしょう
各適量
れんこん
200ｇ
りんご
1/2個
塩（りんご用）
適量
リーフ類（カットサラダを使用しても）
適量
「ガルシア　有機ＥＸＶオリーブオイル」
大さじ1・1/2
 
■ <メープル粒マスタードソース>
■ （Ａ）
・「マイユ　粒入りマスタード」
大さじ4
・「カドデュ　ケベックメープルシロップ アンバーリッチ」
大さじ2
・塩
4つまみ
 
お好みでハーブ・ピンクペッパーなど
各適量

作り方

  1. 1

    ①れんこんは皮をむき、5㎜幅の輪切りにする。飾り切りにする場合は各穴の外側の部分を一部切り取る。

  2. 2

    調理するまで時間がある時は酢水（分量外）に浸けておく。　

  3. 3

    ②りんごは芯を除き、皮付きで端から5mm幅に切り、塩水に浸す。

  4. 4

    ③フライパンにオリーブオイルを熱し、水気を切ったれんこんを焼き色が付くまで焼いて取り出す。

  5. 5

    ④空いたフライパンに、軽く塩・粗挽き黒こしょうを振った岩手がもを入れ両面焼く。

  6. 6

    ⑤②・③・④・食べやすくちぎったリーフ類を盛り付け、ハーブやピンクペッパーをお好みで散らす。

  7. 7

    （Ａ）を混ぜたソースを添える。（＊盛り付けはクリスマス用だと、リース状に盛り付けるのもおすすめです。）

コツ・ポイント

鴨肉は少し酸味や甘みのあるソースが合いますが、今回使用するのはケベック州で採取された100％純粋なメープルシロップです。春先のわずかな期間にメープルの樹木から採取した樹液を煮詰めた美しい琥珀色のシロップは自然の甘みが心地良いです。

このレシピの生い立ち

鴨肉は鍋用を使いますので食べやすく気軽に使用できます。ロース・ももと食べ比べができるのも嬉しいですね。粒マスタードと混ぜるだけのソースは簡単にでき、鴨肉との相性も抜群ですよ！
レシピID : 6523304 公開日 : 20/11/10 更新日 : 20/11/10

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鴨のソテー　メープル粒マスタードソース
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