牛のたたき 爽やかな辛味のソースで
koiko亭
作り方
-
-
1
-
牛肉モモブロック399gを用意します。
-
-
-
2
-
熱したフライパンにオリーブ油を入れて刻みニンニクを加える
牛肉ブロックを縦に半分に切り分けて全体に焼き色を付ける
-
-
-
3
-
ホイルに包み7〜10分ほど余熱します。
牛モモ肉のたたきになります。
-
-
-
4
-
ロメインレタス半株を炒めて
食べやすい大きさ2〜5cmに切り
皿に盛っておく
-
-
-
5
-
フライパンに
バター、オリーブ油、酒、醤油、ウスターソース、みりん、粉山椒、肉汁を入れ一煮立ち
-
-
-
6
-
火を弱めて煮詰めて器に移す
味見をして、辛味が強かったらみりんを足します。
-
-
-
8
-
野菜の上にたたきにした牛モモ肉スライスを盛り付ける
ラディッシュを散りばめ
レモン、パセリを彩りに飾ります
-
-
-
9
-
⑤の特製つけだれを用意
味変に味ぽんと市販のたたきのソースを添える
メインは、特製つけだれ
爽やかな辛味が癖になります
-
コツ・ポイント
牛モモ肉のたたきは、定番の作り方で
焼いて、余熱して、冷やすと切りやすい
つけだれは山椒の粉とウスターソースが辛味となります。
分量は、煮詰めの段階で味見しながら
辛過ぎたらみりんを、加えます。
お好みでおろし大蒜も合います。
焼いて、余熱して、冷やすと切りやすい
つけだれは山椒の粉とウスターソースが辛味となります。
分量は、煮詰めの段階で味見しながら
辛過ぎたらみりんを、加えます。
お好みでおろし大蒜も合います。
このレシピの生い立ち
産経新聞社紹介のESSEレシピを
参考に作りました。
牛のたたきの新たなつけだれソース
辛味と爽やかさ
新鮮でした。
参考に作りました。
牛のたたきの新たなつけだれソース
辛味と爽やかさ
新鮮でした。
