栗の渋皮煮⭐︎つけおきしません。
みくみくキッチン
作り方
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1
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栗は軽く洗い、穴の空いているものは除きます。（虫が入っているため）鍋を用意し栗を多めの水を入れ、浮いてきた栗も除きます。
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2
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ひたひたくらいの水をはり、5分ほど煮ていく。（皮が剥きやすくなる為）この作業を省いてもOKです！
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3
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栗下底の座のザラザラして色が変わる境目に包丁を浅く入れて頂点へ剥いていく。
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4
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剥いたら水の中へ。乾燥すると割れやすくなります。鍋に栗がひたるくらいの水を入れ、重曹5gを入れ火をかける。
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5
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沸騰したら栗が踊らない様に弱火にして10分。この時アクが出るので取ってください！
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6
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煮た後、割れないよう優しく茹で汁を捨て（1回目のみザル使用OK）流水で洗っていく。この時に鍋も水洗いして下さい。
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7
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栗1個ずつ手に取り太い筋は楊枝等で優しく取っていく。ここで手を抜くと渋が残ってしまうので丁寧に。
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8
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手順4〜7を3回優しく繰り返していく。最後に1～2回、栗が浸るほどの水を入れ沸騰後は弱火で5分程煮て重曹を抜いていく。
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10
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10を鍋に入れたまま冷まして完成♪今回はモンブランに使用したかったのでブランデーを大さじ1入れました！洋酒をいれても◎
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11
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渋皮煮でモンブラン♪Instagramも始めました♬@miku.time
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12
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つくれぽありがとうございます☘︎うしろまえこ様☘︎
手間がかかりますがとっても美味しそうです⭐︎
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コツ・ポイント
モンブランやマロンクリームなどに！手間ひまかかりますがとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ぜひせび作ってみてください！♪
みくみくキッチン
