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ほうれん草をみじん切りにする。卵を溶いておく。
鍋に水、コンソメ、シラスを入れて中火にかける。煮たったら①のほうれん草を入れ、3〜4分煮る(吹きこぼれ注意)。
塩こしょうで味を整え、煮たっているところに①の卵を細く垂らしながら入れる。
2回ほど大きくかき混ぜ、火を止めて蓋をし、少し蒸らして出来上がり。