ポテトサラダ～プロヴァンス風～

じゃがいもは皮つきのまま20〜30分蒸す。竹串がスッと通ればOK。粗熱を冷まし、温かいうちに皮を剥き、軽く粗く潰す。

ボウルに、赤ワインビネガー、マスタード、塩、胡椒を入れよく混ぜる。ホイッパーで撹拌しながらサラダ油を少しずつ入れる。

2に1と具材部を入れ、混ぜ合わせる。塩、胡椒、エルブドプロヴァンスで味を整えて完成！