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ボウルにほぐした明太子 室温に戻したバター オリーブオイルを入れよく混ぜ合わせておく
2ℓの水を鍋に入れ沸騰させ塩10gを加えてスパゲッティを茹で茹で上がり1分前にスライスしたレンコンを加え同時に茹で上げる
①のボウルに水気を切ったスパゲッティとレンコン パスタの茹で汁大さじ3を加えよく和える
器に盛り付けみじん切りのパセリをふる