鯖とキャベツと南関揚げのポン酢サラダ
週末の炊出し
作り方
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1
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鍋にオリーブオイルを大さじ1加え、にんにくをさっと加熱し、鯖水煮の表面を炒める。缶の残り汁はとっておく。
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2
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鯖の表面に香りが移ったら、缶の残り汁とポン酢と昆布出汁を加え、鯖の身をほぐし、南関揚げを加えて汁を吸わせる。
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3
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ざく切りのキャベツを加え、蓋を閉じて5分ほど蒸し煮にし、塩で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
南関揚げは半分の量で良かった。もしくはキャベツを1玉使う。聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢を使用。普通のポン酢より酸味が強いもの、またはおろしポン酢を使うと良い。隠し味に柚子胡椒を加えても良いだろう。鯖の代わりにサーディンや秋刀魚でも良い。
このレシピの生い立ち
鯖が食べたくなったので。後、以前に南関揚げを使ったサラダが好みだったので、バリエーションとして。
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