豆腐の炒め煮
作り方
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1
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豚の三枚肉はあらかじめ細く切っておいて味醂、醤油をちょろっとかぶせて置く。中華鍋に油をたっぷり注ぎ、炒める。
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2
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人参を細斜めに切り、椎茸を縦長に切り、ネギも細長く、ラーメンのメンマをドサッと、生姜を千切りにしてボールに置いて置く。
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3
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水1カップに醤油大さじ2と味醂大さじ2と砂糖小さじ2、と本出し昆布だし、すりニンニクを少々混ぜる。
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4
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片栗粉小さじ三、最後の為に置いて置く。
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5
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まずは②の材料を豚肉と混ぜ、少ししたら③のタレを混ぜる。最後に火を消し、片栗粉を少しずつ加える。
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コツ・ポイント
最後の片栗粉を溶かす時に良い匂いがしだす。
このレシピの生い立ち
母の持っていたボロボロになった事典から。