下拵え大切。冷凍カラスガレイの煮つけ
Description
ひと手間で仕上りが違います。魚醤は今回は鮟鱇醤油ですが、ナンプラーやいしる等あるものを使ってください。
くっくぺりー
材料
（2人分）
厚め2切れ300㌘ぐらい
■
A
○生姜
スライス2枚
○濃縮めんつゆ( 2倍 )
大さじ2
○酒
50㏄
○みりん
大さじ1
魚醤
小さじ2分の1
千切り生姜
適宜
適宜
■
しょうゆ
作り方
コツ・ポイント
湯通しは表面の汚れ、ぬめりや臭みをとるためなので短時間で。全解凍しないように手早くします。葱を多めに入れて魚醤を少し入れると味が締まります。
このレシピの生い立ち
安価な冷凍、輸入のカラスガレイですが、けっこう汚れてます。そのまま煮ていた時は子供は食べませんでしたが、きちんと下拵えするとよく食べるようになりました。生姜の他に実山椒等もお薦めです。葱の代わりに玉葱の残りでも。
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くっくぺりー
