ゴロゴロリンゴのアップルパイ♡
作り方
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●はふるって、冷やしておき、大き目ボウルに1㎝弱角にカットした冷たいバターを入れ、適当に指で粉をまぶしながら、潰す。
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バター粒は残っていて構わないので、冷やしておいた※印(一緒にしておいてよい)を入れて、ヘラでまとめる。
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生地を伸ばして、三つ折りにする。(バターの粒粒はこの時はまだ大きい)
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方向を90℃かえて
もう一回三つ折りしたら、またラップにくるんで1時間冷蔵庫で休ませる。
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休ませた後にもう2回三つ折りをする位で、バター粒が無くなって、なめらかな生地になるので、その後1時間休ませてから型に。
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(時間がなくて、私は、そのまま型に敷いたので縮んでおりますm(__)m)型に敷く1枚と上20㎝丸形をとる。少し残る。
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下の生地の方にフォーク等で空気穴をブスブス全体的にあけておく。
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リンゴ煮。1個を8等分くし形にカットしたのを、半分にして砂糖レモン汁と煮る。水は馴染めば良いので入れても入れなくても。
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お好の色付きに。(写真は、砂糖がきび砂糖しかなくて、それを使ってるのでちょっと色付き良くない感じ)
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スポンジは、下に敷ければよいので、クラムでも市販品カステラでも何でも。私は菓子パンのスポンジっぽいのをカットして)
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リンゴ煮がしっかり冷めてから、シナモンと合わせて、のせる。(ちょっと余りました)
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余ったリンゴは、保存。(ヨーグルトにトッピングして食べちゃいました)
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上にかぶせる丸形(20㎝)をとった残りは、25㎝位の帯状にする。それでも残った生地は伸してお花型で抜く。
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塗り卵(卵黄1、牛乳大さじ1)を塗って、13の帯をひねりながら、くっつける。(そのまま平らにのせても)花形をくっつける。
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花形の間とか全体的にフォークで、空気穴をあけておく。
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210℃に温めておいたオーブンで35分位、しっかり焼く。好みで、冷めたら、泣かない粉糖をかける。
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6カット。生クリームを添えても良いですね。
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