山茸の炊き込みご飯です

この時の山茸は ナラブサ茸、栗茸、原木なめこ、舞茸です。土や葉っぱが着いているので、ぬるま湯に塩を入れて汚れを取ります。

炊き込みご飯には半量のキノコをサラダ油で、醤油と砂糖で炒めます。

お米を研ぎ酒、醤油、顆粒だしを入れ、白米の炊飯量のだし汁で炒めない茸に、牛蒡の笹掻き、人参の笹掻きを入れて炊飯します。

山茸の炊き込みご飯他は、原木なめこ汁と、牛スジ煮込みです。