辛口万能ソース（和風サルサ･ヴェルデ）
まやつか
作り方
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1
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玉葱の全量を"微塵切り"にして､30分置きます（水には晒しません）。
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2
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【続き】
鷹の爪を半分に切り、中を濡らして数分置きます。
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3
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【続き】
パセリ1/3量を"微塵切り"、レモンの皮を剥き、種を除いて実･皮ともに "ざく切り"にします。
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4
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【続き】
パセリの残り2/3量、セロリ全量、ミニトマトは "ざく切り" にします。
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5
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ミキサ（又はフードプロセッサ）に玉葱の半量と"ざく切り" にした全ての材料、醤油、焼酎、みりんを加え、攪拌します。
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6
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固形具材の抵抗が無くなりブレードが滑らかに回る様になったら胡麻と胡麻油を追い足しして、再度ブレードを回し攪拌します。
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7
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シェイカー（又はタッパー等）に⑥の全量、玉葱の残1/2量、パセリの残1/3量を入れて蓋をし、手で振り混ぜ合わせ完成です。
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8
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9
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【レパートリー 1】
フライや唐揚げ等の揚げ物の付け合わせとしてどうぞ。
写真 ： 牡蠣フライ
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【レパートリー 2】
ピッツァ、ハンバーガー等のファストフードを一層引き立てます。
写真 ： ホットドッグ
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【レパートリー 3】
冷奴、焼き魚、大根おろし等の和食に良く合います。
写真 ： 冷や奴
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コツ・ポイント
玉葱を水に晒さないのは、アリシン（水溶性）を失わせない為です。ミニトマトはトマト（缶）で代用可能ですが、汁気の少ないミニトマトの方が味は濃くなります。
玉葱の半量とパセリの1/3量をフードプロセッサに掛けない理由は、敢えて食感を残す為です。
玉葱の半量とパセリの1/3量をフードプロセッサに掛けない理由は、敢えて食感を残す為です。
このレシピの生い立ち
アカプルコ（メキシコ）で食べたタコスの "サルサ（ソース）･ヴェルデ（緑）" が絶品でした。今回は、メキシコの風味を残しつつ和風食材にも合う様にアレンジしました。
しかし、日本語の"サルサソース"の呼称には違和感を覚えます。
しかし、日本語の"サルサソース"の呼称には違和感を覚えます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まやつか
