簡単!サーモン漬け丼
作り方
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今回は、「わたしのお料理 おろし大根 ゆず仕立て」とサーモンを使った簡単レシピの紹介です。
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まずはサーモン半量を刺身風に切り分け、タッパーなどの容器に並べます。
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次に、容器に並べたサーモンの切り身に「わたしのお料理」半量を振りかけ、蓋をして、冷蔵庫で半日から1日寝かせます。
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残り半量のサーモンは短冊のまま容器に入れて、「わたしのお料理」半量を入れて、半日から1日寝かせて漬けにします。
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サーモンの漬けは、半日から1日くらい寝かせて、好みの漬け具合になったら下準備完了です。
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漬けサーモンが良い具合に漬かったら、お米に昆布と水を入れて炊き、炊いたご飯に調味料を入れて鮨飯を作ります。
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短冊のまま漬けたサーモンを細かく刻んで切り、ワサビを適量加えてサーモン漬けの汁と軽く混ぜ合せます。
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次に、刻んだネギを食わせて、刻み漬けサーモンと軽くまじぇまじぇします。
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味をなじませるため⑧を少し寝かせておきます。
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⑨の刻み漬けサーモンを適度に寝かせたら、器に盛った鮨飯に切り身で漬けた方の漬けサーモンを並べます。
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更に、その上から、寝かせておいた刻みネギ漬けサーモンを乗せます。
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お好みで、追い「わたしのお料理」をぶっかけます。
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更に、お好みで、追いワサビを乗せます。
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更に、お好みで、刻み海苔を振りかけます。
更に、…。
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コツ・ポイント
隠し味的にワサビを混ぜて、ピリ辛を加えた方が美味しいと思います。
鮨飯の酸味と甘めの漬けサーモンの合わせ技としての美味しさを楽しみます。
鮨飯の酸味と甘めの漬けサーモンの合わせ技としての美味しさを楽しみます。
このレシピの生い立ち
「わたしのお料理 おろし大根 ゆず仕立て」を使ったお魚料理やお肉料理を考えることとなったので、取り敢えず、非常に簡単に作れる漬け丼をアレンジしたレシピを作ってみたのが、このレシピの生い立ちなのです。
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