真鱈と蕪と豆腐の塩麹煮

真鱈の切り身に塩を振って2～3分ほど置いておく。

沸騰した湯で切り身を2～3分ほど茹で、皮と骨を取り除き、一口大に切っておく。

銀杏切にした蕪を鍋に敷き詰め、ひたひたの量の水を加え、酒と塩麹と柚子胡椒を加えて10分ほど中火で煮る。

大き目の角切りにした豆腐を加え、さらに3分ほど豆腐に火が通るまで煮込み、塩で味を調えて完成。